無(wú)霜水果保鮮柜受到歡迎，一般無(wú)霜水果保鮮柜都是采用風(fēng)冷設(shè)計(jì)的水果保鮮柜，風(fēng)冷水果保鮮柜的原理是利用空氣進(jìn)行制冷，高溫空氣流經(jīng)內(nèi)置的蒸發(fā)器(與水果保鮮柜內(nèi)壁分開(kāi))時(shí)，由于空氣溫度高、蒸發(fā)器溫度低，兩者直接發(fā)生熱交換，空氣的溫度就會(huì)降低。同時(shí)，冷氣被吹入水果保鮮柜。風(fēng)冷水果保鮮柜就是通過(guò)這種不斷的循環(huán)方式，來(lái)降低水果保鮮柜的溫度。

　　然而，空氣中永遠(yuǎn)存在著水蒸氣，水蒸氣遇冷會(huì)凝結(jié)，所以水果保鮮柜中只要存在著熱交換，就會(huì)有霜的形成。那么，霜去了哪里呢?事實(shí)上，風(fēng)冷水果保鮮柜并不是無(wú)霜，而是霜凝結(jié)在蒸發(fā)器的上面，因?yàn)樗谒ｕr柜的內(nèi)部，我們打開(kāi)水果保鮮柜門(mén)無(wú)法直接看到，所以形象地稱為無(wú)霜。針對(duì)這部分霜，主流的技術(shù)是通過(guò)熱蒸發(fā)來(lái)去除，就是當(dāng)水果保鮮柜工作一段時(shí)間之后(一般8小時(shí)左右)，水果保鮮柜暫停制冷，啟動(dòng)除霜加熱系統(tǒng)。凝結(jié)的霜受熱后會(huì)變成水，再通過(guò)專用的導(dǎo)管排出(或直接蒸發(fā)成水蒸氣)，這個(gè)工作是水果保鮮柜自動(dòng)完成的，不需要用戶手動(dòng)處理。因此，業(yè)界又把無(wú)霜水果保鮮柜形象稱為自動(dòng)除霜。