中國(guó)蛋糕保鮮柜業(yè)已經(jīng)進(jìn)入“慢增長(zhǎng)”時(shí)代，過(guò)去靠規(guī)模擴(kuò)張的粗放式增長(zhǎng)模式正面臨終結(jié)。最近，由發(fā)布認(rèn)為，下一階段企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)是抓增長(zhǎng)質(zhì)量而不是增長(zhǎng)速度。門店質(zhì)量的增長(zhǎng)需要一系列的戰(zhàn)略，這就包括新業(yè)態(tài)的開拓、新商品的開發(fā)、供應(yīng)鏈的整合以及“便利時(shí)代”的推動(dòng)。
　　
　　現(xiàn)代超市在中國(guó)的發(fā)展已有20年，在這期間，中國(guó)的消費(fèi)者特征也發(fā)生了翻天覆地的變化。其中最明顯的就是追求個(gè)性、需求逐漸多元化。面對(duì)這樣的變化，蛋糕保鮮柜開始注意到這種消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分的趨勢(shì)，開始在業(yè)態(tài)多元化上下功夫。同時(shí)，蛋糕保鮮柜多業(yè)態(tài)發(fā)展也是為了“把雞蛋放在不同的籃子里”，以分散企業(yè)單一業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　有學(xué)者認(rèn)為，單純銷售商品的大賣場(chǎng)是沒(méi)有活路的，但把大賣場(chǎng)做成綜合性的Mall就很有商機(jī)。這種綜合性的Mall帶有娛樂(lè)休閑元素，為顧客提供體驗(yàn)式消費(fèi)。這也將是傳統(tǒng)蛋糕保鮮柜擊敗電商的關(guān)鍵所在。
　　
　　通過(guò)商品差價(jià)來(lái)獲取大部分利潤(rùn)是蛋糕保鮮柜經(jīng)營(yíng)的最佳狀態(tài)。但蛋糕保鮮柜企業(yè)本身是低毛利行業(yè)，哪家商品便宜消費(fèi)者就會(huì)去哪家，這就導(dǎo)致了蛋糕保鮮柜企業(yè)從供應(yīng)商提供的商品上不可能有太多的利潤(rùn)可圖。于是，開發(fā)高毛利商品成為超市企業(yè)未來(lái)努力的方向。
　　
　　北京地區(qū)的大型超市中，外資超市在自有品牌的開發(fā)上要領(lǐng)先于內(nèi)資超市店內(nèi)自有品牌的比例和銷量已漸成規(guī)模，并受到消費(fèi)者的認(rèn)可。麥德龍甚至表示，2012年其自有品牌商品銷售份額提升至20%。